Морковь и свёкла — одни из самых лёжких овощей, но только при правильной уборке. Несвоевременный сбор, повреждения при выкопке и ошибки хранения сводят на нет весь урожай. Разберём, когда и как убирать корнеплоды, чтобы они сохранились до весны.
Когда убирать морковь и свёклу
- Свёклу убирают первой — в конце августа — начале сентября, до заморозков. Подмороженная свёкла быстро портится при хранении.
- Морковь — в конце сентября — октябре. Она выдерживает лёгкие заморозки и даже набирает сладость при прохладной погоде.
- Убирайте в сухую погоду: влажные корнеплоды хуже хранятся и гниют.
Как правильно выкапывать
Подкапывайте корнеплоды вилами, а не лопатой — так меньше риск порезать их. Не выдёргивайте за ботву: тонкая кожица моркови легко травмируется, и в ранки попадает инфекция. Выкопанные корнеплоды аккуратно стряхните от земли, не ударяя друг о друга.
Обрезка ботвы
- Ботву обрезайте сразу, не оставляя её до просушки — она вытягивает влагу из корнеплода.
- У моркови срезайте ботву, оставляя 0,5–1 см, не задевая саму головку.
- У свёклы срезайте вместе с верхушкой — иначе она прорастёт при хранении.
- Повреждённые и треснувшие корнеплоды отложите отдельно и пускайте в переработку в первую очередь.
Просушка и подготовка
Просушите корнеплоды в тени 2–3 часа, не оставляя на солнце — они увянут. Перед закладкой на хранение переберите ещё раз, удаляя подпорченные. Не мойте корнеплоды — влага ускоряет гниение. Достаточно просто стряхнуть сухую землю.
Условия хранения
- Идеальная температура — 0…+2 °C, влажность — 90–95%.
- В песке — пересыпьте корнеплоды влажным песком слоями в ящиках.
- В полиэтиленовых мешках — не завязывайте плотно, сделайте отверстия для воздуха.
- В погребе — храните отдельно от яблок: этилен ускоряет прорастание и ухудшает вкус.
Частые ошибки
Не затягивайте с уборкой свёклы до заморозков. Не оставляйте ботву при хранении. Не складывайте повреждённые и целые корнеплоды вместе. И помните: морковь с признаками болезней не стоит закладывать — она заразит соседние овощи в погребе.