Своевременный сбор — это и вкус, и лёжкость. Передержанный овощ хуже хранится.
Томаты
Снимать в технической зрелости (бурые), когда за пределами оранжереи грозят заморозки. Дозреют в ящике.
Картофель
Кусты увяли — пора копать. Сушить в тени 2–3 часа, не на солнце. Хранить в погребе при +2…+4°C.
Корнеплоды
Морковь и свёклу — до первых заморозков. Ботву обрезать, не повреждая верхушку. Хранить в песке.