Репа и брюква — неприхотливые овощи, но при неправильном хранении быстро теряют влагу, становятся дряблыми и приобретают горький вкус. Чтобы корнеплоды лежали всю зиму, важно соблюдать сроки уборки, температурный режим и влажность.
Когда убирать
Убирают репу и брюкву до заморозков, когда корнеплоды уже выросли, а ночная температура не опускается ниже −3 °C. Мороз повреждает клетки, и овощи быстро портятся в хранилище. Ботву отрезают, оставляя пенёк 1–1,5 см: у репы слишком короткий срез провоцирует прорастание, у брюквы длинный пенёк даёт лишнюю влагу и гниль.
Подготовка к хранению
Перед закладкой корнеплоды сортируют: убирают повреждённые, треснутые и больные экземпляры, оставляют плотные и здоровые. Сушат 1–2 дня в тени на открытом воздухе, затем убирают остатки земли мягкой тряпкой. Мыть репу и брюкву перед закладкой нельзя: влага становится причиной плесени.
Условия хранения
Оптимальная температура — 0…+2 °C, влажность воздуха — 90–95 %. При слишком сухом воздухе корнеплоды вянут, при влажном выше 98 % развивается гниль. Хорошо подходят погреб, овощехранилище или прохладный подвал.
Способы хранения
- В ящиках с песком. Пересыпают сухим речным песком слоями — это защищает от контакта и пересыхания.
- В полиэтиленовых пакетах. Кладут по 3–5 кг, не завязывая плотно, чтобы воздух циркулировал.
- В яме-запашке. Для небольшого урожая подойдёт земляное хранилище с соломенной подстилкой.
Что нельзя делать
Не храните репу и брюкву рядом с яблоками, грушами и другими фруктами — этилен ускоряет прорастание. Не допускайте резких перепадов температуры: при оттаивании на корнеплодах появляется конденсат, который провоцирует болезни. Регулярно проверяйте запасы и удаляйте испорченные экземпляры, чтобы порча не распространялась.